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京都発:寿司職人が生み出した家庭で使えるすし酢「與兵衛の鮓酢(よへえのすしず)」


京都生まれの「すし酢」ブランド、扇酒屋堂様が生産する「與兵衛の鮓酢」という合わせ酢の販売マーケ&PRなど、もろもろのお手伝いをさせていただいています。


まず「鮓酢(すしず)」という文字。正直、これまでなんとなく見たことあるかも、というレベルの理解度だった文字ですが、「寿司」を表現する漢字の中で、どうも最も古い文字だそうです。


オーナーである上田さんは、お父様である與兵衛さんから引き継いだすし酢レシピをもとに、「多くの家庭で、気軽に美味しいお寿司を食べて欲しい。さらにこの万能調味料1本で、簡単に料理をして、楽しいテーブルを囲んで欲しい」という強い思いをお持ちです。


実際に、このすし酢を使って料理することで、私自身も驚きや喜びを感じております。そんな上田さんは、この「與兵衛の鮓酢」を世界に広めたいとお考えです。日本にいるみなさんはもちろん、海外に住む人たちに、味を知ってもらいたい。そんな思いを共に感じ、併走中。


日本の伝統的な調味料、世界に羽ばたけ!!


sushizu.jp


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